Clos de SanJuan

Barricas francesas usadas de 500 litros. Suelo arcillo calcáreo. Viñas viejas de baja producción, 1.5 kg por planta, plantadas en vaso y cultivadas en secano a 750 metros de altitud con una densidad de plantación de 1.600 cepas por hectárea. Sin irrigación. Vendimia manual. La uva pasa a fermentar en depósitos de cemento crudo, y tras ello se cría en barricas usadas de 500 litros de roble francés durante 15 meses.