Finca Mazuelo

Suelos de arcilla ferrítica con arenas y bolos del terciario (lutita) de la finca La Dehesilla. Altitud 700 m orientación norte. Vendimia manual en pequeños remolques con 2.000 kg transporte despalillado y encube en depósitos de acero inox, maceración pre fermentativa de una semana a 8ºc y fermentación con levadura autóctona a un máx de 14ºc, maloláctica con hollejos (tiempo en depósito 75 días) sin sulfuro. Pasa a barrica donde permanece 12 meses. Una vez pasado este periodo se decanta, se filtra suavemente y se embotella. Contiene sulfitos.