Clos de SanJuan

Viñedos en suelos arcillo calcáreo de un única parcela de la Aldea de SanJuan. Viñas viejas de más de 60 años a 700 metros de altura, de baja producción, 1.5 kg por planta, plantadas en vaso y cultivadas en secano con una densidad de plantación de 1.600 cepas por hectárea. Sin irrigación. Vendimia manual. La uva pasa a fermentar en depósitos de cemento crudo durante 10 meses, y tras ello afinado en barricas usadas de 500 litros de roble francés.