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Casa Real Reserva Especial Cabernet Sauvignon

2017
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97,52 €
Impuestos incluidos

  • Valle del Maipo / Chile
  • Santa Rita
  • Tinto
  • Monovarietal
  • Cabernet Sauvignon

Descripción

La temporada 2016/2017 comenzó con buena humedad del suelo, principalmente debido a las lluvias de mediados de abril de la temporada anterior y las precipitaciones de invierno. La precipitación total fue de 364 mm, que es más alta que la temporada anterior y ligeramente más alta que el promedio de Alto Jahuel Estate. Esto aseguró una primavera fresca sin heladas permitiendo un brote uniforme que comenzó en la segunda semana de septiembre. Las condiciones climáticas cálidas y secas dieron como resultado una floración avanzada, aunque las temperaturas fueron ligeramente superiores a lo normal, la cuaja limitada de frutos dio origen a racimos pequeños pero bien aireados para Cabernet Sauvignon en Alto Jahuel. La pinta se realizó a finales de enero, siendo breve y concentrada, proporcionando un desarrollo de sabor muy homogéneo. El verano en Alto Jahuel fue seco y caluroso, por lo tanto, la maduración completa de taninos llegó antes con un excelente desarrollo del sabor y una gran concentración. Las temperaturas durante las últimas semanas previas a la cosecha fueron moderadas y frescas ideales para la maduración. El clima es mediterráneo subhúmedo. La precipitación se concentra principalmente en el invierno y la precipitación anual promedio es de 350 mm. La primavera es fría y seca y los veranos son cálidos con temperaturas que superan los 30ºC. La influencia de la Cordillera de Los Andes causa diferencias de más de 18ºC entre las temperaturas diurnas y nocturnas. Las temperaturas comienzan a caer a finales del verano, lo que permite que las uvas maduren gradualmente con una buena concentración de fruta y una adecuada maduración de taninos. Los suelos son de origen aluvial con una capa de suelo franco de 80–100 cm. Una capa inferior de textura limosa asegura que el agua de lluvia drene correctamente y permite que las raíces crezcan profundamente en la tierra. La cosecha de las uvas se realizó a mano desde el 22 de marzo hasta el 23 de abril. La cosecha 2017 permitió una madurez ideal resultando uvas frescas y bien balanceadas, con taninos maduros y algunos sabores muy puros. La fermentación alcohólica se realizó en pequeñas cubas de acero inoxidable y cemento, con temperaturas que oscilaron entre 24 y 26 ° C. El programa de extracción se realizó con remontajes y delestajes decididos diariamente por degustación, siendo más intenso al comienzo de la fermentación y muy delicado hacia el final. Terminada la fermentación, los tanques se sellaron y se maceraron con sus pieles durante 5-7 días adicionales antes del descube. Las pieles se prensaron con una prensa de cesta, el vino de prensa se separó y se usó en la mezcla final. Nuestro Casa Real 2017 fue envejecido, mezclado y envejecido en barricas durante 20 meses utilizando barricas de roble francés 75% nuevas y 25% de segundo año, obteniendo equilibrio, complejidad y elegancia. El vino fue embotellado sin filtrar.