Cien Montañas - Albarín Negro

Suelos pizarrosos en viñedos con más de 30% de pendiente con cepas de más de 90 años. Vendimia manual en cajas de 15 kg. Se pisa con parte de la uva sin despalillar y otra parte sí. Fermentación en foudre de roble francés, arranque de fermentación con levaduras autóctonas, pasta removida con método tradicional 2 veces al día. Maloláctica natural. Se cría en barricas de roble francés de 500 litros durante 20 meses. Se trasiega, se mantiene en depósito y se procede al embotellado sin clarificación ni filtración, permaneciendo en botella 2 meses antes de salir al mercado. Contiene sulfitos.