Los Loros - Listán Negro

Pequeñas parcelas situadas a diferentes cotas de altitud (entre 700 y 1300 m.) en el Valle del Güímar. Bajo rendimiento en viñas en espalderas, parrales bajos tradicionales y vaso tutoriado. Selección y vendimia manual en cajas de 15 kg. Fermentación con racimos enteros en cubos de plástico abiertos con sus propias levaduras. Bazuqueos ligeros diarios hundiendo el sombrero. Tras 10 días terminada la fermentación alcohólica, se trasiega a barricas usadas de 500 litros, donde realiza la fermentación maloláctica y criará durante 4 meses. Tras ello pasa a un depósito inox para hacer una decantación natural y su posterior embotellado sin clarificar y filtrar. Contiene sulfitos.