Finca Blanco

Vendimia manual en pequeñas cajas, que son llevadas a la bodega para su despalillado y encuve para hacer una maceración en frío con atmósfera inerte durante 48 horas, posteriormente se prensa y se desfanga estáticamente para su posterior fermentación con levadura indígena a temperaturas nunca superior a 13º durante 40 días: Una parte se cría en barrica de roble francés durante 12 meses, el resto en depósito inox sin trasegar y haciendo batonnages periódicos, después del primer año se mezcla pasando un segundo año mínimo antes del embotellado, vino no clarificado pero si ligeramente filtrado para evitar sólidos. Contiene sulfitos.