El Cordero y las Vírgenes

Bodega situada en la subzona Clariano (D.O. Valencia) en el termino municipal de Fontanars dels Alforins. Distintas variedades de suelos y castas más y menos conocidas de la zona: (Monastrell, Tempranillo, Graciano, Garnacha Tintorera o Malvasía). Vino elaborado a partir de la selección de las pequeñas partidas de uva elegidas por sus singulares características, para transmitir toda la intensidad de nuestro entorno y nuestra pasión por la viticultura, el vino y todo lo que gira a su alrededor. Viñas conducidas en vaso, formación tradicional, y cultivadas con métodos respetuosos con el medio ambiente y con poca intervención en el suelo, gestionando la flora autóctona como aliada en el cultivo. Vendimia manual en cajas de 18 Kg, con rendimientos de 25-30 hl/Ha. Despalillado parcial y ligero estrujado. Fermentación de cada variedad por separado en barricas abiertas de 225 litros, con pie de cuba de levaduras silvestres, temperatura controlada, con pigeage suaves, y maceraciones entre 12 y 14 días. Fermentación maloláctica en barrica, y la crianza sobre sus lías finas durante 8 meses, tras los que se trasiega y se ha mantenido en barrica hasta un total de 24 meses.