Selección Mónica Martínez Blanco

Viñedos sobre arcilla ferrítica con arenas y bolos del terciario (lutitas) y, arcillas finísimas sobre lastra de arenisca de la Finca la Dehesilla. Vendimia manual el pequeñas cajas de 15 kg, transporte a bodega donde se despalilla y pasa a depósito inox donde hace una maceración pelicular prefermentativa a 5º durante 7 días. Prensado, desfangado y fermentación alcohólica (sin maloláctica) durante 52 días. Pasa a crianza de 42 meses en barricas de roble francés de 225 y 300 litros. Luego se homogeniza en depósito de inox durante 8 meses. Contiene sulfitos.