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A.O.C. SANCERRE
J.M. REVERDY SILEX
Bot 75cl - 2024
El terroir arcillo-silíceo conocido como "Silex" confiere al vino notas características de pedernal. Cuatro parcelas de 40 a 45 años prosperan en este terroir único. Tras un largo prensado neumático a baja presión, el mosto fluye por gravedad desde la prensa hasta el depósito para evitar la manipulación de las uvas y el mosto. A continuación, se realiza un desfangado estático en frío de 12 horas y la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada.
Madura en depósitos de acero inoxidable durante 6 o 7 meses sobre sus lías finas para realzar su riqueza aromática. Posteriormente, es clarificado, estabilizado y embotellado. En nariz se perciben aromas frescos, florales y minerales. En boca es mineral, con ligeras notas de pedernal, concentrado y equilibrado. Servido entre 10 y 12 °C, este Sancerre Blanc Silex, con su perfil distintivo, maridará a la perfección con langosta, trucha con almendras, o una mariscada. 8/10 años de evolución.
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