Amontillado Origen Callejuela

12 años de edad media en botas viejas de roble americano. Suelos de distintas albarizas. Crianza en botas viejas de roble americano. De uvas Palomino fino procedentes de nuestros tres viñedos, 30% Macharnudo 50% Añina y 20% Callejuela aproximadamente. La vendimia la retrasamos lo máximo posible para poder obtener la mayor estructura  con el fin que el vino nunca pierda la personalidad y fuerza durante el periodo de crianza biológica. Este amontillado sale de la solera de nuestra manzanilla pasada Blanquito con una vejez media de doce años de crianza biológica ya con un contenido alcohólico alto por concentración y le añadimos un poco de alcohol para parar definitiva mente el desarrollo de velo de flor pasando a una crianza oxidativa en tres criaderas. Color topacio nariz muy punzante extremadamente seco con carácter y finura sobresale notas muy salinas junto con toque de caramelo confitura de naranja y amargor de avellanas  con  un postgusto intenso y casi interminable. Contiene sulfitos.