100 Montañas - Carrasquín

Suelos pizarrosos en viñedos con más de 30% de pendiente. Cepas de más de 90 años. Vendimia manual en cajas de 15 kg, uva sin despalillar en un tercio, sin estrujar, fermentación en barricas de roble francés verticales de 300 l. Arranque de fermentación con levaduras autóctonas, pasta removida con método tradicional 2 veces al día. Tras fermentación alcohólica se pasa a las barricas francesas de 500 l. donde hace la fermentación maloláctica. Se trasiega, se mantiene en depósito y se procede al embotellado sin clarificación ni filtración, permaneciendo en botella 6 meses antes de salir al mercado. Contiene sulfitos.