Drappier Grande Sendrée

Fermentación alcohólica con una duración de unas 2 semanas a baja temperatura. Posterior fermentación maloláctica natural y completa De un viñedo muy particular de suelos calizos de la época del Jurásico Kimmeridgiano. En la vinificación de la cuvée del Grande Sendrée solo se utiliza el mosto del primer prensado. Prensas mecánicas con débil presión. Utilización de la gravedad con el fin de evitar los trasiegos, lo que impide la oxidación. Utilización mínima de sulfuroso. Desfangado natural. Fermentación alcohólica con una duración de unas 2 semanas a baja temperatura. Posterior fermentación maloláctica natural y completa. No filtrado. Forman parte del ensamblaje un 35 % de vinos criados en fudres. Después del embotellado, madura más de 9 años antes de su salida al mercado. 4,5 g/l de licor de expedición (dosage) de vinos de larga crianza. 55% Pinot Noir, 45% de Chardonnay. Contiene sulfitos.