Tintilla de Rota Callejuela

Viñedo sobre suelos los más pardos del Pago Callejuela, de una plantación joven (2016) de tan solo 0,6 ha. La uva se recoge en un punto óptimo de madurez, pasa a bodega donde se selecciona grano a grano para hacer una maceración carbónica en Inox. En el momento que la fermentación empieza y se hace tumultuosa, se añade un 8% de alcohol, lo que hace ralentizar la fermentación, llegando está a los 15º en unas 3 semanas, moviendo las lías 3 veces al día. Se descuba y prensa, pasando a Inox durante 3 meses y luego 6 meses en barricas de roble francés. La acidez permanece (6gr/litro), por lo que el vino a pesar de su dulzor (al haberse parado la fermentación), dispone de mucho frescor por la acidez, lo que lo hace muy fácil de beber y disfrutar ahora en algunos años. Contiene sulfitos.