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Cava
Roger Goulart Coral Rosé
Botella 75cl - 2022
Roger Goulart Coral Rosé es un cava ecológico elaborado con Garnacha Negra y Trepat de viñedos sostenibles en la cuenca de los ríos Anoia y Foix, con prácticas respetuosas con el medio ambiente. Tras una ligera maceración pelicular y fermentación controlada, se realiza una segunda fermentación y crianza a 30 metros de profundidad. De color rosado asalmonado, destaca por sus frescas notas de frutos rojos, fondo cremoso y elegante acidez, ideal servido a 6-8ºC.
Zona de Producción
Cava
Tipo de vino
Espumoso
Bodega
Roger Goulart
Envejecimiento
Crianza en rima
Formato
75cl
Variedad de Uva empleada
Garnacha y Pinot Noir
Grado alcohólico
12
Características del viñedo
Roger Goulart localiza la producción de uva destinada a sus cavas en la zona histórica del Cava, al sur de Barcelona, en la denominada cuenca de los ríos Anoia y Foix. Esta zona está delimitada por la Sierra Litoral que toca al Mediterráneo, la Sierra Prelitoral de Mediona-Pontons y el macizo de Montserrat, elementos orográficos que confieren al enclave un microclima especial apto para la producción de la mejor uva para la producción de Cava. Los viñedos los localizamos en diferentes tipos de terreno situados en cotas medias-altas, entre los 300 y 700 metros de altitud, con rendimientos de cultivo de entre 6.000 y 10.000 Kg/Ha, en función de las variedades y características del terreno. Siempre hemos trabajado el viñedo con prácticas sostenibles respetuosas con el medioambiente, y en los últimos años estamos promoviendo su conversión a ecológico.
Características de elaboración
Además de la Garnacha Negra hemos utilizado Trepat en este cava. Se vendimian las variedades por separado, en la madrugada y hasta primeras horas del día para conservar el frescor de la fruta. En bodega las uvas son refrigeradas previamente al prensado (para evitar pérdida de aromas). Ligera maceración pelicular para conseguir una tenue intensidad colorante. Rendimientos de prensado inferiores al 50%. Desfangado estático a baja temperatura. Fermentación de los mostos limpios a 16-18ºC con levadura seleccionada. Tras el tiraje, se realiza la segunda fermentación y crianza en cavas situadas a 30 metros de profundidad, a una temperatura constante todo el año de 14ºC.
Notas de cata
Color rosado con tonos asalmonados muy pálido, brillante, con persistente burbuja muy fina y formación de corona en superficie. En nariz muestra unas notas muy frescas e intensas con recuerdos a frutos rojos, pero con un fondo cremoso y muy delicado. En boca es muy fresco y elegante, con una delicada acidez perfectamente en equilibrio con el azúcar con un conjunto sedoso y muy fino. Final intenso con un bouquet muy elegante con delicadas notas afrutadas y de sensaciones cremosas. Se recomienda consumir a una temperatura entre 6 ºC y 8 ºC y el uso de cubiteras para mantener la temperatura durante el servicio.
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