Los Loros - Vindemia Listán Negro

Viñas entre 300-500 m. de altitud, con diferentes condiciones, espaldera, parral, bajo tradicional y vaso tutorado. Selección y vendimia manual en cajas de 15 kg., 50% de la uva pisada a pie de racimos enteros con 100% raspón en cubos abiertos plásticos y el resto despalillada en depósitos de acero. Fermentación espontánea con sus propias levaduras, bazuqueos ligeros diarios para hundir el sombrero, transcurridos 10 días cuando ya ha terminado la fermentación alcohólica trasiego a barricas usadas de 500 litros donde realiza la fermentación maloláctica. Estancia de 1 mes en barricas para luego trasegar a depósito de inoxidable para hacer un decantado natural y embotellado sin clarificar ni filtar. Contine sulfitos.