La Raspa Tinto

En suelos de esquistos y filitas negras, los viñedos de Syrah es La viña del El Romeral en Colmenar (Pagos tardíos). Viñedo a más de 800 m de altitud, enclavado en una dehesa de encinas y cara norte. Y el viñedo de Romé es La viña de Santo Pitar (pagos tardíos), en la frontera con los Montes de Málaga cercana a los 1.000 m de altitud, también cara norte. Vendimia manual en cajas. La Syrah, la segunda semana de septiembre y la Romé, la primera semana de octubre. Fermentación espontánea de cada variedad por separado en depósitos de acero inoxidable. Cuando terminan de fermentar se ensamblan para la crianza. Crianza 6 meses en botas de 600 L de roble francés. Un vino ágil, fresco, con fruta y taninos suaves. Contiene sulfitos.