Niel Bester Cabernet Sauvignon

Las uvas se vendimiaron a mano de dos viñedos, uno de 6 años y otros de 22 a una altura de 300 y 550 m de altura. La uva se estrujaron y fermentaron con los hollejos en depósitos de acero inoxidable abiertos durante 6 días con remontados sobre los hollejos para extraer el color y el aroma. Al final de la fermentación, el vino se trasegó y la fermentación maloláctica se completó en barricas nuevas y 2 usos. Tras un segundo trasiego, el vino maduró en barricas de roble francés y americano durante periodos de 18 meses. Se cataron y evaluaron las distintas barricas y se finalizó la mezcla. El vino se embotelló con un mínimo filtrado y ningún tratamiento extra. Contiene sulfitos.