La Mujer Caballo Verde

8 meses en barrica con sus lías finas. Situados en la Subzona Clariano, Término Municipal de Fontanars dels Alforins. Tras una selección masal de vides dispersas, se hace una plantación con esta variedad casi perdida. Las viñas nuevas están en espalderas en doble cordón, y cultivadas con métodos respetuosos con el medio ambiente y con poca intervención en el suelo, gestionando la flora autóctona como aliada en el cultivo. Vendimia manual en cajas de 18 Kg, con rendimientos de 15-20 hl/Ha. Despalillado parcial y ligero estrujado. Fermentación en una tina de 750 litros, con pie de cuba de levaduras salvajes, temperatura controlada, con maceración corta y muy suave. Un vino mediterráneo de gran carácter y poder de envejecimiento.