Selección Mónica Martínez

36 meses en barrica de roble americano. Suelos de arcilla ferrítica con arenas y bolos del terciario (lutitas) y arcillas finísimas sobre lastra de arenisca de la finca La Dehesilla. Vendimia manual el pequeñas cajas de 15 kg, transporte a bodega donde se despalilla y pasa a depósito inox donde hace una maceración pelicular prefermentativa a 5º durante 7-9 días. Prensado, desfangado y fermentación alcohólica (sin maloláctica) en inox durante 42 días. Crianza de 36 meses en barricas de roble americano de 300 litros con sus propias levaduras. Embotellado en octubre de 2017.