Pedro Ximénez Dulce Natural

Un nuevo vino de los hermanos Blanco. De sus viñas jóvenes de Pedro Ximénez plantadas en el Pago Callejuela. Elaborado con la uva en un punto de maduración alto en viña para alcanzar un grado de azúcar importante y, luego 15 días de asoleado. Tras ello pasa a bodega, se despalilla, y fermenta con sus pieles y sus propias levaduras hasta conseguir un grado alcohólico de 12,5º, pero manteniendo más de 165 gramos de azúcar. Tras ello se mantiene unos meses en deposito de inox sin control de temperatura. Filtrado y embotellado en abril de 2021. El resultado es un espectacular vino dulce de PX elaborado con uvas de Sanlúcar de Barrameda, no como muchos PX del Marco de Jerez elaborados con vinos de Montilla-Moriles. Contiene sulfitos.