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Cava
Roger Goulart Demi Sec Millésimé
Botella 75cl - 2021
Roger Goulart Gran Reserva Josep Valls es un cava ecológico elaborado con predominancia de Xarel·lo y Chardonnay de viñedos en la cuenca de los ríos Anoia y Foix. La fermentación y crianza de más de 30 meses se realiza a 30 metros de profundidad, resultando en un cava amarillo pálido con finas burbujas, aromas de frutas carnosas y toques cremosos de pastelería. En boca, es voluminoso con una acidez viva, destacando por su elegancia y persistencia en el final.
Zona de Producción
Cava
Tipo de vino
Espumoso
Bodega
Roger Goulart
Envejecimiento
Crianza en rima
Formato
75cl
Variedad de Uva empleada
Xarel·lo, Macabeo y Parellada
Características del viñedo
Uva de la zona histórica del Cava, al sur de Barcelona, en la denominada cuenca de los ríos Anoia y Foix. Esta zona está delimitada por la Sierra Litoral que toca al Mediterráneo, la Sierra Prelitoral de Mediona-Pontons y el macizo de Montserrat, elementos orográficos que confieren al enclave un microclima especial apto para la producción de la mejor uva para la producción de Cava. Viñedos en diferentes tipos de terreno situados en cotas medias-altas, entre los 300 y 700 metros de altitud, con rendimientos de cultivo de entre 6.000 y 10.000 Kg/Ha, en función de las variedades y características del terreno. Siempre hemos trabajado el viñedo con prácticas sostenibles respetuosas con el medioambiente, y en los últimos años estamos promoviendo su conversión a ecológico.
Características de elaboración
Coupage tradicional de variedades del Penedès donde el Xarel·lo tiene especial predominio. La vendimia se realiza por separado, cada variedad en el momento óptimo de maduración, y siempre a primeras horas de la madrugada para aprovechar el frío de la noche que garantiza frescura y minimiza las oxidaciones. Previamente al prensado se enfría la masa de uvas para evitar la pérdida de aromas. Con unos rendimientos muy bajos de prensado obtenemos un mosto fino y claro que es desfangado previamente a la fermentación a baja temperatura durante más de 10 días y siempre con la ayuda de levaduras seleccionadas. El tiraje marca el inicio de la segunda fermentación en botella y posterior crianza en unas cavas situadas a 30 metros de profundidad, a una temperatura constante de 14ºC durante todo el año.
Notas de cata
Cava de color amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio, brillante, con un buen desprendimiento de finas burbujas y ligera formación de corona en la superficie. En nariz, muy fresco, con intensas notas de fruta blanca fresca, ligeramente floral y un fondo de recuerdos a levadura y pan. En boca es goloso debido a su alto contenido en azúcar, pero con una acidez viva que lo hacen voluminoso. Final persistente con notas de boca muy afrutadas y recuerdos de brioix. Se recomienda consumir a una temperatura entre 6 ºC y 8 ºC y el uso de cubiteras para mantener la temperatura durante el servicio.
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