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A.O.C. POUILLY-FUMÉ
J.M. REVERDY LA VILLAUDIÈRE
Bot 75cl - 2024
Procede de un ensamblaje de 47 parcelas con orientación sureste, de viñas con una edad media de 30 a 40 años. El terroir compuesto por un 65 % de Caillottes (piedra caliza), un 30 % de Terres Blanches (marga de Kimmeridgia) y un 5 % de Sílex. Tras un prensado a baja presión, el mosto fluye por gravedad. A continuación, se realiza un desfangado estático en frío de 12 horas, seguido de la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable.
El vino madura en depósitos de acero inoxidable de 5 a 7 meses sobre lías finas para expresar toda su riqueza aromática. Se clarifica, estabiliza, y se embotella.. Revela una nariz que respeta la expresión del terroir, combina aromas florales, melocotón y frutas exóticas. En boca es armonioso y directo, combinando frescura, cuerpo y mineralidad. Servido entre 10 y 12 °C marida a la perfección con aperitivos, mariscos, ostras, pescado, volován de paté y quesos de cabra. Evolucionará positivamente durante 5 o 6 años.
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