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Valle del Güímar
Los Loros
Vijariego Blanco - 2021
Viñedo de una parcela situada a 650 metros de altitud en el municipio de Arafo (Tenerife) en suelos arenoso y algo de tosca blanca. Clima: seco con el predominio de los vientos alisios. Selección y vendimia manual en cajas de 15 kg., prensado con uva entera en prensa neumática. Ligero desfangado estático por frio, se inicia la fermentación espontánea con sus propias levaduras naturales en acero y pasado dos días se trasiega a barrica de roble francés usadas de 500 litros, donde termina ésta, permanece 9 meses con sus propias lías y removidos semanales los 2 primeros meses. El embotellado se hace con un ligero clarificado con arcilla y sin filtrar, con lo cual pueden aparecer ligeros turbios naturales del vino. Contiene sulfitos.
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