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Coteaux Champenois
Drappier Urville Rouge
Fermentación alcohólica con una duración de unas 2 semanas a baja temperatura. Posterior fermentación maloláctica natural y completa Vino tinto elaborado con Pinot Noir al estilo de sus hermanos de Borgoña. Vino sin añada como los champanes no millesime, mezcla de diferentes años para conseguir un equilibrio perfecto. Un vino que se vinifica igual que los vinos base de la casa, pero que no pasa a la segunda fermentación para la toma de espuma. Viñedos de suelo calcáreo de la Côte des Bar. Solo se utiliza el mosto del primer prensado. Prensas mecánicas con débil presión. Utilización de la gravedad con el fin de evitar los trasiegos, lo que impide la oxidación. Un vino con una acidez sensacional, con las sensaciones calcáreas de la tierra de la región, una verticalidad emocionante y sutileza en su paso. Uso mínimo de sulfuroso como es habitual en la casa. Contiene sulfitos.
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