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Champagne
Drappier Charles de Gaulle
En la década de 1960, cuando no estaba en el Palacio del Elíseo ni en un viaje oficial, el general de Gaulle se alojaba en su propiedad de La Boiserie en Colombey-les-Deux-Églises, ubicado a pocos kilómetros de Urville. Fue allí donde descubrió Champagne Drappier y eligió una cuvée rica en Pinot Noir (80%) que fue reeditada en su homenaje. Vinificación de la añada Charles de Gaulle. Sólo se utilizan los jugos de la primera prensa de la añada. Prensas mecánicas de baja presión. Uso de la gravedad para evitar el bombeo, lo que evita la oxidación. Uso mínimo de azufre. Asentamiento natural. Fermentación alcohólica durante unas 2 semanas a baja temperatura. Luego fermentación maloláctica natural y completa. Sin filtración. Mezcla: el 100% de los vinos se envejecen en cubas para conservar la mayor frescura. Después del embotellado, la cuvée se madura durante al menos 3 años antes de su degüelle y salida al mercado. Dosage: 7,5 g /l. Contiene sulfitos.
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