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Vinos de Madrid
Las Bacantes
2020
Suelos: Pobres, con cascajo, ácidos, arenosos de origen granítico. Actualmente las uvas salen de una sola viña en la zona llamada Las Granjilla a unos 800 metros de altitud. La vendimia se realizo el 9 de septiembre de 2019 (día flor). Usando el 100% del raspón, encubado en depósito abierto con pisado diario. Levaduras autóctonas en la fermentación que duró 40 días. Pasó a barricas usadas de 600 l donde hizo maloláctica y se crió durante 17 meses con sus lías. Sin filtrado y dosis de SO2 muy bajas. Embotellado en enero de 2021 (día fruto). Un vino fiel reflejo de la tierra y de la fina elaboración de su autor, Carlos Sánchez. Escasa disponibilidad. Contiene sulfitos.
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